Что скрывает зефир: проверка качества и настоящего состава
Зефир — любимый многими десерт, воздушный и нежный. Но из чего он на самом деле сделан? Есть ли в нём натуральные фрукты или только ароматизаторы и консерванты? Чтобы разобраться, эксперты Роскачества проверили 26 образцов ванильного зефира от разных производителей.
Безопасность продукта
Проверка показала, что все протестированные образцы безопасны для употребления: в них не обнаружено тяжёлых металлов, патогенных бактерий или плесени. Это значит, что производители используют качественное сырьё.
Настоящая доля фруктов
Согласно ГОСТу, в зефире должно быть не менее 11% фруктового сырья. Однако выяснилось, что семь марок не соответствуют этому требованию:
- «Сибирь» — всего 0,3%
- Aro — 3,5%
- «Конфил» — 9%
При этом все они заявляли о производстве по ГОСТу. Ещё четыре марки работают по ТУ (техническим условиям), где требования к содержанию фруктов мягче, но и в их составе натуральных ингредиентов оказалось немного.
Зато 11 производителей честно соблюдают норму, а восемь даже превышают её:
- «Моё обожание» — 60% фруктового сырья
- Другие марки — от 20% до 40%
Текстура и качество
Хороший зефир должен быть мягким, но не резиновым и не липким. Большинство проверенных образцов (21 из 26) соответствовали этим критериям благодаря правильному использованию пектина и других загустителей.
Проблемы с маркировкой
Самые серьёзные нарушения касались указания состава. В частности, в зефире всех марок присутствовал диоксид серы (консервант, который может вызывать аллергию). По закону его нужно указывать, если содержание превышает 10 мг/кг. Однако 12 производителей проигнорировали это требование, среди них:
- «ВкусВилл»
- «Ударница»
- Billa
- «365 дней»
Положительные изменения
После замечаний Роскачества некоторые производители исправили недочёты. Например, «ВкусВилл» увеличил содержание фруктового сырья с 7,8% до 15,2%. Такой подход заслуживает уважения.
Как выбрать качественный зефир?
Теперь, покупая зефир, вы будете знать, на что обращать внимание. Настоящий десерт с высоким содержанием фруктов стоит того, чтобы его попробовать!
...
