Жареные пирожки с капустой — это не просто еда, это кулинарная сказка, способная согреть душу. Секрет их популярности кроется в сочетании ароматной начинки и легкого теста на кефире. Откройте для себя этот совершенный рецепт, который станет настоящим спутником для всех гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука — 200 г
- Кефир — 130 г
- Сметана (25%) — 25 г
- Желток — 1 шт. (примерно 13 г)
- Сахар — 10 г
- Соль — 2 г
- Сода — на кончике чайной ложки
- Подсолнечное масло (без запаха) — 5 г
Для начинки:
- Свежая капуста — 150 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло
- Сливочное масло — 20 г
- Черный перец — по вкусу
- Стебли укропа
- Сладкий соус чили — по вкусу
Подготовка теста и начинки
Чтобы создать основу для пирожков, необходимо в глубокой миске смешать муку, сахар, соль и соду. Затем влить кефир, растительное масло, сметану и желток. Массу тщательно перемешать до получения однородного теста. Завернуть тесто в полиэтиленовый пакет и оставить на 20 минут для настаивания.
Тем временем можно заняться начинкой. Сковороду разогреть и добавить растительное масло с кусочком сливочного. Когда масло растает, в сковороду отправить порезанный лук, а затем добавить квашеную и свежую капусту. Обжаривать все вместе, добавляя по желанию немного воды и капустного рассола для улучшения вкуса. Как только капуста станет мягкой, добавить нарезанные стебли укропа и сладкий соус чили, тщательно перемешав все ингредиенты.
Формирование и обжарка пирожков
Из теста формировать небольшие кружочки, в центр каждого из которых помещать начинку. Аккуратно защипить края, чтобы начинка не выливалась. Обжарить пирожки в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые пирожки пора подавать к столу. Они отлично подойдут как для завтрака, так и для перекуса. Уверены, что это блюдо станет любимым в каждой семье!
