На рынке "Простоквашино" в микрорайоне Солнечный можно встретить свежую горбушу, которая не проходила повторную заморозку. Ее цена составляет 395 рублей за наличный расчет и 500 рублей при безналичном. Рыба — настоящий улов для ценителей.
Тонкости размораживания и подготовка
Размораживание горбуши следует проводить только в холодильнике, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. Оптимальное время для этого — не менее суток. Размораживание при комнатной температуре может испортить качество рыбы.
Рыба весом 1,3 кг уже готова к процессу засолки. Подготовительная работа, включая разделку, — это задача, которую берут на себя исключительно опытные кулинары. Острый нож является важным инструментом на этом этапе.
Особенности техники засолки и работы с икрой
Специальная доска, предназначенная для разделки, помогает облегчить процесс. Большим плюсом являются остатки икры, которые можно использовать для приготовления изысканных бутербродов. Хотя икра в этом случае не совсем зрелая, её можно легко засолить. Для этого применяют один из методов: сперва заливают икру кипятком на несколько минут, после чего откидывают на сито и промывают холодной водой. Этот способ помогает убрать пленки и делает икру более нежной.
Процесс приготовления и финальные штрихи
При работе с головой рыбы не забудьте избавиться от жабр, это важный этап, если планируется готовить уху. Следует учесть, что работа с рыбой предполагает определенные сложности и требует времени.
Горбушу разделывают вдоль хребта, после чего отделяют кожу и кости. Чтобы добиться идеального результата, важно удалить все мелкие кости, что значительно облегчит дальнейшее употребление продукта. Кусочки рыбы нарезают тонкими пластинами, солят и заливают растительным маслом. После этого оставляют в холодильнике на сутки для полного пропитывания.
В конце концов, это всего лишь менее 600 рублей за изысканный деликатес, который не только порадует гостей, но и станет основой для замечательных бутербродов на завтрак. При умелом приготовлении любой деликатес можно создать без особых затрат, лишь уделив внимание деталям.
