Сквозь привычный вечер проскальзывает аромат свежей выпечки, и появляется ощущение, что простое может быть вкуснее сложного. Небольшой запас ингредиентов и обычная сковорода превращают мягкое тесто и сочную сырную начинку в аккуратную стопку хачапури, которые можно подать к любому столу.
Готовим тесто и начинку
Тесто готовится на кефире: тёплый кефир, сода и щепотка соли подготавливают основу, в неё добавляются яйцо и растительное масло, а затем постепенно вводится просеянная мука. Важно не переполнить тесто мукой и не вымешивать слишком долго — оно должно оставаться мягким и немного тягучим. После замеса тесто отправляют в пакет и охлаждают примерно на полчаса.
Начинка — это натёртый сыр сулугуни и яйцо, перемешанные вместе. Делим массу на четыре части, чтобы каждой лепёшке досталась ровная порция сыра.
Формирование и выпечка
Каждый кусочек теста обваливают в муке, раскатывают до толщины около 0,5 см и кладут в центр порцию сыра. Защипывают края, формируя круги, и слегка расплющивают ладонью. Раскатывают снова, чтобы толщина осталась близкой к первоначальной, аккуратно посыпая мукой по мере необходимости.
Разогретую сковороду держат без масла, выкладывают лепёшку и под крышкой запекают на среднем огне 5–6 минут, периодически переворачивая. Готовность проверяют по равномерному подъёму и румяному краю. Готовые хачапури смазывают сливочным маслом и складывают стопкой, как блины. При подаче можно разделить на порции.
Получившийся результат — нежная текстура и ароматный сыр, который тает прямо во вкусе. Простой и уютный вариант ужина, который точно украсит вечер.
