Квас на ржаной муке: секреты бабушкиных рецептов

Приготовление кваса по бабушкиному рецепту это не просто процесс, а настоящая кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Чтобы создать этот освежающий напиток, понадобятся несколько простых ингредиентов:

• 8 столовых ложек ржаной муки
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка соли
• 10 граммов сухих дрожжей (или 1 чайная ложка свежих, предпочтительно воспользоваться закваской из деревни)
• 5 литров воды

Начните процесс, добавив ржаную муку в кастрюлю объемом не менее пяти литров. Затем, добавив сахар и соль, влейте 1,5 литра воды комнатной температуры и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Приготовление кваса: шаг за шагом

Далее, постепенно добавляйте горячую воду, но не в кипящей форме вода должна быть такой, что вскипела 10 минут назад. Остудите смесь до комнатной температуры, прежде чем добавить дрожжи или закваску, и перемешайте все ингредиенты.

Затем накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте для брожения. Через 3640 часов квас готов!

Финальные штрихи

После завершения брожения, процедите напиток через марлю и попробуйте. Если требуется, добавьте ещё немного сахара или соли по вкусу. Для любителей нестандартных решений можно добавить небольшое количество тертого хрена для пикантности.

По традиции, бабушки летом заготовляли сушеную мяту, скручивая стебли с листьями в кольцо и оставляя их сушиться. Во время приготовления кваса в него помещали мятный бублик для аромата, чтобы после не процеживать напиток.

Не забудьте оставить готовый квас в холодильнике на сутки для настаивания. В итоге получится восхитительный, газированный и насыщенный квас, идеально подходящий для жаркого лета. А как же вкусна с ним окрошка!