Идеальные вина для оливье: Как шампанское стало новым фаворитом

С приближением Нового года многие из нас начинают спешно готовить праздничные угощения, и на столе неизменно появляется оливье в сочетании с шампанским. Однако, стоит ли ограничиваться этой классикой? Знаток вина Влада Лесниченко делится своим мнением о том, какие вина могут удивить и дополнить это традиционное блюдо.

Как сочетать вино с оливье

Оливье это больше, чем просто салат; это сочетание текстур и вкусов. Первое, на что стоит обратить внимание, это сливочный соус, который часто становится главной нотой блюда. Именно поэтому белые вина с выраженной кислотностью и легкой сливочностью прекрасно подходят к оливье, помогая сбалансировать его жирность.

Яйца, которые обычно входят в состав салата, улучшают сочетания с белым и розовым вином благодаря их текстуре. Кислотность вина поможет устранить маслянистый вкус яиц, что очень важно. К примеру, игристые вина с пузырьками создадут освежающий эффект, способствующий улучшению восприятия блюда.

Рекомендуемые вина к оливье

• Шардоне: Идеален для сочетания с курицей или докторской колбасой. Блан-де-блан или белая Бургундия из Кот дОра отличные варианты, но можно рассмотреть и более доступные альтернативы.
• Рислинг: Для любителей сладости. У своей яркой кислотности рислинг прекрасно подчеркивает колбасы, а также отлично работает с оливье, включая те, где присутствует утка или темное мясо.
• Совиньон: Непревзойденно сочетается с хрустящими овощами оливье. Особенно если в салате есть яблоко. Тогда свежесть совиньона придаст новизну и легкость.
• Розовые вина: Если в составе оливье говядина, лучше всего использовать насыщенные розе из Прованса или южной Франции, что добавит глубины вкусу.
• Океанические вина: Для любителей рыбного оливье идеально подойдут минеральные вина, такие как Шабли и Альбариньо.

Гастрономический эксперимент

Сочетание шампанского с оливье уже давно стало классикой, но стоит попробовать и другие варианты. Новые впечатления и свежие подходы к знакомым блюдам вот что делает праздничный стол по-настоящему уникальным. Открывая для себя новые сорта вин, можно не только украсить праздничное меню, но и сделать его более разнообразным.