Летний вкус осени: рецепты татарской окрошки для теплых дней

16 февраля 2026, 22:57

С приближением осени улицы наполняются желтыми и багряными красками, но в наших тарелках еще можно ловить отголоски тепла. Татарская окрошка это именно то блюдо, которое поможет сохранить летние ощущения на вкус. В отличие от привычной окрошки, эта версия не содержит картошки, но вместо этого радует пикантной горчинкой и уникальной заправкой из катыка, дарящей блюду незабываемую нежность. Если катыка под рукой нет, ряженка станет отличной альтернативой.

Идеальный набор ингредиентов

  • Квас (предпочтительно из бородинского хлеба) около 1 литра
  • Отварная говядина 200 граммов
  • Куриные яйца 3 штуки
  • Свежие огурцы 2 штуки
  • Катык или ряженка 300 мл (не стоит жалеть!)
  • Зеленый лук пучок
  • Свежий укроп 2 столовые ложки
  • Горчица 1 чайная ложка
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу

Пошаговое руководство по приготовлению

  • Отделите белки от желтков. Измельчите их с горчицей и сахаром до однородной массы. Влейте квас и отправьте в холодильник для настаивания на 20-30 минут.
  • Промойте зеленый лук, обсушите и мелко нарежьте. Заранее разотрите его с щепоткой соли, чтобы раскрыть аромат и смягчить резкость вкуса.
  • Отварную говядину и очищенные огурцы нарежьте тонкой соломкой, а также нарежьте белки.
  • В глубоком сосуде соедините мясо, огурцы, белки и подготовленный лук. Осторожно перемешайте.
  • Залейте все это охлажденным квасом с желтками, вновь перемешайте и отправьте в холодильник еще на 30 минут, чтобы окрошка как следует пропиталась.

    • Подавайте это великолепие в глубоких тарелках, обильно посыпав свежим укропом. Каждый может добавлять катык (или ряженку) по своему вкусу: кто предпочитает более густую консистенцию, кто-то послабее. Попробуйте эту окрошку, и пусть ваша осень заиграет новыми красками!

    Источник: Новое.Медиа в ЛНР
    Больше новостей на Orenburg-news.ru