Фиолетовый картофель: модный тренд или рискованный эксперимент?
Фиолетовая картошка все чаще появляется в обсуждениях, но многие все еще не решаются ее вырастить. Главный отпугивающий фактор непривычный цвет, вызывающий сомнения в аппетитности этого овоща. Кто захочет сажать картошку лишь из интереса, когда семена стоят недешево?
Что известно о фиолетовом картофеле?
Сначала многих интересует вопрос, меняет ли картофель цвет при варке. Это сравнение с краснокочанной капустой приходит на ум автоматически: после термообработки она приобретает некрасивый коричневый оттенок. Однако фиолетовая картошка сохраняет свой яркий цвет даже после варки, превращаясь в насыщенное чернильное пюре.
Возможно, именно этот факт может привлечь гурманов. Специалисты рекомендуют добавлять молоко, масло или чеснок для улучшения вкуса. Примечательно, что жарка фиолетового картофеля не дает такой же интересной визуализации готовности, как у традиционного.
Среди фиолетовых сортов можно встретить как сплошные, так и частично окрашенные экземпляры. Растут они не только в России, но и в Белоруссии изготавливаются специальные сорта, такие как Вителот, которые покоряют своей необычностью и привносят разнообразие на стол.
Зачем нужна фиолетовая картошка и какие ее достоинства?
Несмотря на то что она еще не завоевала популярность у широкой аудитории, первые рестораны уже опробовали этот экзотический ингредиент. Фиолетовый картофель создавался с целью стать диетическим продуктом, и ученые утверждают, что он не является ГМО, так как получен путем гибридизации.
Вот несколько преимуществ фиолетового картофеля:
- Низкое содержание крахмала делает его полезным для диабетиков и тех, кто следит за фигурой.
- Яркий фиолетовый цвет указывает на наличие антоцианов, замедляющих процессы старения и снижающих риск рака.
- Некоторые сорта можно употреблять в сыром виде дегустаторы сообщают, что вкус напоминает репу.
Так стоит ли экспериментировать с фиолетовой картошкой? Возможно, это именно тот овощ, который добавит изюминку в садовый проект. Опытные садоводы и масштабы урожая обещают быть уникальными стоит только попробовать!