Непривычное, но вкусное: Варенье из вишни с корицей
Сварить варенье из вишни с корицей не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Одним из главных преимуществ приготовления варенья в домашних условиях является возможность самим определять, каким будет его вкус.
Выбор вишни
Каждый опытный гурман знает, что вишни в саду не всегда удается дождаться. Птицы часто первыми наслаждаются спелыми ягодами. Поэтому хороший выход покупка вишни на рынке.
Рынок предлагает более качественное и разнообразное сырье, чем супермаркеты. Выбор темно-фиолетовой, сочной и плотной вишни у проверенных продавцов залог успеха в приготовлении ароматного варенья.
Эксперименты с традициями
Тем, кто любит готовить домашние джемы, стоит попробовать новый аспект добавление корицы в уже проверенный рецепт. Небольшое количество корицы, всего две палочки, придаст варенью удивительный вкусовой букет.
Приготовление вишневого варенья с корицей займет минимальное количество времени, ведь самая трудоемкая часть удаление костей. С помощью специального устройства этот процесс становится проще и быстрее.
Рецепт на любой вкус
- 1 кг сладкой крупной вишни без косточек
- 1 палочка корицы
- Цедра и сок 2 лимонов
- 500 г сахара
- 12 г пектина
- 150 мл воды
Процесс приготовления достаточно прост. Вишню нужно тщательно промыть и подготовить, удалив косточки. Лимоны тоже не забываем обработать: для начала ошпарьте их кипятком, затем соскоблите цедру, стараясь не задеть bitter белую прослойку. Из лимонов извлеките сок.
После этого наполовину нарежьте вишню, оставив треть целыми ягодами. В кастрюлю помещаем вишню, корицу, цедру и сок лимона, заливаем водой и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим ещё 20 минут.
Пектин смешиваем с небольшим количеством сахара, затем добавляем к вишне. Увеличиваем огонь и варим до загустения.
Чтобы проверить готовность, используйте холодное блюдце: капля варенья должна сморщиться при нажатии пальцем. Если нет продолжаем варить.
Готовое горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и оставляем остывать. Хранить следует в прохладном темном месте; после открытия только в холодильнике.
Совет для идеального результата: добавляйте пектин в сахар, чтобы избежать его быстрого загустевания и образования крупных комков.