Как жарить капусту по новому рецепту: простота и вкус

Жареная капуста получается золотистой, нежной и ароматной, что делает её настоящим кулинарным удовольствием. Новая техника приготовления подходит как для зимней, так и для молодой капусты, которая сейчас доступна на прилавках, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".

Общие рекомендации

Молодая капуста отличается сочностью и скоростью приготовления, поэтому её можно не обрабатывать предварительно. Однако для зимней капусты стоит воспользоваться бланшированием. Эти несколько шагов сделают вашу капусту невероятно вкусной.

Рецепт жареной капусты "дольками"

Подготовка капусты:

• Уберите верхние листья кочана. Разделите его пополам и затем на дольки, оставив немного кочерыжки, чтобы кусочки не распадались при жарке.
• Если используете зимнюю капусту, бланшируйте кусочки в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и охладите. Молодую капусту бланшировать не нужно.

Приготовление кляра:

• Смешайте 2 яйца, ? стакана молока и 2-3 столовые ложки муки для получения однородной смеси. Добавьте немного соли и по желанию специи - паприку, куркуму или черный перец для придания аромата.
• Не взбивайте кляр очень сильно - достаточно просто перемешать до однородности.

Жарка капусты

Просушите кусочки капусты, затем обваляйте их в кляре. Разогрейте сковороду с растительным и немного сливочным маслом для улучшения вкуса. Обжаривайте дольки с обеих сторон до золотистого цвета. Если форма капустных долек неправильная, не забудьте обжарить их со всех сторон. Для зимней капусты жарка будет чуть быстрее из-за предварительного бланширования.

Не забывайте про крышку: она поможет капусте пропариться и стать более нежной, но следите, чтобы она не переварилась. Время готовки зависит от типа капусты - молодая готовится значительно быстрее.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 яйца
• стакана молока
• 2-3 столовые ложки муки (по необходимости)
• Соль, перец и пряности по вкусу
• Масло растительное и сливочное для жарки

Жареная капуста получается невероятно вкусной и сытной. Простой рецепт не потребует много времени, а результат точно порадует. Подбирайте любимые специи и наслаждайтесь блюдом!