В России утвердили новый ГОСТ на полутвердые сыры

В России утвердили новый ГОСТ на полутвердые сыры

Что изменится:

Сырье.

Разрешено применять микробный химозин фермент с высокой степенью очистки, который уже широко используется в мировой практике сыроделия.

Размеры головок сыра.

Допускается выпуск более мелких головок.

Новая форма.

Появится возможность выпускать сыр в форме евроблока прямоугольного бруска со слегка выпуклыми боками и округленными гранями. Максимальная масса до 24 кг.

Фасовка.

Легкий сыр (от 10 г до 3 кг) можно будет продавать уже в виде тертого продукта, слайсов, брусков или кубиков.

Жирность.

Нормы по массовой доле жира сохраняются, но допускается отклонение до 2%.

Новый стандарт вступит в силу в январе 2027 года.

ВЕСТИ ОРЕНБУРЖЬЯ

в telegram /в MAX/ ВКонтакте