В России утвердили новый ГОСТ на полутвердые сыры
Что изменится:
Сырье.
Разрешено применять микробный химозин — фермент с высокой степенью очистки, который уже широко используется в мировой практике сыроделия.
Размеры головок сыра.
Допускается выпуск более мелких головок.
Новая форма.
Появится возможность выпускать сыр в форме евроблока — прямоугольного бруска со слегка выпуклыми боками и округленными гранями. Максимальная масса — до 24 кг.
Фасовка.
Легкий сыр (от 10 г до 3 кг) можно будет продавать уже в виде тертого продукта, слайсов, брусков или кубиков.
Жирность.
Нормы по массовой доле жира сохраняются, но допускается отклонение до 2%.
Новый стандарт вступит в силу в январе 2027 года.
ВЕСТИ ОРЕНБУРЖЬЯ
