Что такое эби-сатоимо-синдзё?
Это изысканное японское блюдо, состоящее из нежных креветок и корнеплода сатоимо. Целых три порции можно приготовить за 40 минут.
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится:
- Калорийность: 1789.9 Ккал
- Белки: 22.2 г
- Жиры: 177.2 г
- Углеводы: 24.3 г
Ингредиенты
- Креветки — 135 г
- Сатоимо — 225 г
- Спаржа — 135 г
- Чеснок — 10 г
- Корень имбиря — 10 г
- Соль — 6 г
- Яичный белок — 30 г
- Крахмал — 15 г
- Кедровые орехи — 10 г
- Мирин — 30 мл
- Соевый соус — 25 мл
- Стружка тунца — 6 г
- Сливочное масло — 15 г
- Мука для темпуры — 45 г
- Томатный соус — 15 г
- Дайкон — 15 г
- Яичный желток — 15 г
- Масло для фритюра — 1/2 л
Как приготовить эби-сатоимо-синдзё?
Для начала готовим соус: смешиваем 120 мл воды, мирин и соевый соус. Доводим до кипения, добавляем стружку тунца, затем выключаем огонь и процеживаем.Креветки (с хвостами) и сатоимо мелко нарезаем. Добавляем измельчённые чеснок и имбирь, яичный белок, соль и крахмал, тщательно перемешиваем.Фарш делим на девять равных частей, формируем круглые котлетки диаметром около 5 см. В середину каждой помещаем кусочек сливочного масла и немного кедровых орехов, оборачиваем края вокруг хвоста креветки.Дайкон натираем и смешиваем с томатным соусом.Для кляра смешиваем 30 мл воды, темпурную муку и яичный желток.Разогреваем масло для фритюра до лёгкого кипения и обжариваем котлеты 4-5 минут до золотистой корочки. Спаржу обваливаем в кляре и также обжариваем.Подаём креветочные котлеты и спаржу на тарелки, заливаем соусом, добавляя смесь дайкона и томатного соуса непосредственно в тарелках.Полезный совет
Для приготовления этих котлет лучше всего подходит уникальный японский корнеплод сатоимо. Если его не удаётся найти, подойдут батат или, в крайнем случае, картофель.
