Форель с капустой в духовке: рецепт с томатно-сливочным соусом

Форель с капустой можно запечь слоями или выложить рыбу поверх овощей, чтобы она подрумянилась. В обоих вариантах блюдо готовится около 30 минут при 180 °C; если рыба останется бледной, её можно ненадолго поставить под гриль, не допуская пересушивания. **Ингредиенты:** - форель — 400 г; - свежая капуста — 400 г; - лук — 100 г; - одна крупная морковь; - зелень, предпочтительно укроп; - томатная паста — 20 г; - сливки жирностью 20% — 100 г; - растительное масло — 30 мл; - соль, лавровый лист и перец горошком. Если используется целая форель, взвесьте её и скорректируйте количество остальных ингредиентов. **Подготовка овощей и рыбы** Очистите форель, нарежьте стейками, затем разделите каждый пополам и посолите. Капусту нашинкуйте, залейте кипятком на 15 минут, после чего слейте воду. Переложите её на противень, добавьте натёртую морковь и зелень, перемешайте и посолите. Лук можно обжарить и смешать с овощами. Если лук не используют, его допустимо просто исключить. **Как собрать и запечь блюдо** Для тушёного варианта выложите на противень половину овощей, добавьте кусочки форели и накройте оставшимися овощами. Если нужна рыба с хрустящей корочкой, распределите овощи по противню, а сверху положите форель. Разведите томатную пасту в 100 г воды, добавьте сливки и перемешайте. Равномерно полейте соусом рыбу и овощи. Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Если форель выглядит бледной, ненадолго включите гриль: сильное подрумянивание может высушить рыбу и сделать кожу жёсткой. Тип материала: статья (false).