Осеннее меню Cazaban Bistro: инжир с гусем, говяжий язык и тыквенный тарт

В Cazaban Bistro обновили меню с сезонными продуктами: среди новинок — карпаччо из инжира с вяленым гусем, говяжий язык из хоспера, тыквенный тарт и горячие напитки с пряностями. На закуску предлагают карпаччо из инжира с вяленым гусем и лимонно-оливковой заправкой за 1190 рублей, а также тартар из лосося с авокадо и соусом шисо за 1380 рублей. В витрине появились масла с анчоусами и вялеными томатами: их подают к хлебу и выпечке, а также продают с собой — 100 мл стоят 380 рублей. В меню завтраков добавили драник из картофеля и тыквы с пармезаном, слабосолёным лососем, двумя яйцами пашот и крем-чизом (990 рублей). Скрэмбл с тигровыми креветками и авокадо приправляют шалотом, базиликом и паприкой (890 рублей). Овсянку готовят на курином бульоне и подают с томатным соусом, пармезаном, яйцом пашот, вялеными томатами и жареным фундуком (550 рублей). Говяжий язык готовят в хоспере: он остаётся нежным и приобретает лёгкий аромат дымка. Гарнир — запечённый перец рамиро и лук-порей, дополнение — соус из красного вина, демигляса и трав. Стоимость блюда — 1380 рублей. На десерт можно заказать тыквенный тарт с начинкой из тыквы, сливок, мускатного ореха и апельсиновой цедры. Его подают с кремом шантильи и обжаренными тыквенными семечками: кусок стоит 600 рублей, целый тарт из шести кусков — 3000 рублей. В осенней выпечке — маковая булочка со сгущённым молоком, шоколадной карамелью и штрейзелем (460 рублей), а также тарталетка с инжирным конфи, ванильным ганашем и свежим инжиром (790 рублей). В меню есть три дэниша по 390 рублей: с голубикой и клубникой, запечённым франжипаном и муссом из белого шоколада; с инжиром, миндальным франжипаном и ванильным муссом; с малиной и заварным шоколадным кремом. Также вернулась слойка со спаржей, трюфельной рикоттой и бланшированной спаржей — 480 рублей. Из горячих напитков предлагают тыквенный латте с корицей, мускатным орехом и имбирём (550 рублей) и глинтвейн на красном сухом вине Domaine de Cazaban из сортов сенсо и гренаш нуар. В напиток добавляют пунш из яблок и черноплодной рябины с пряностями, кофе и цветочным мёдом. Глинтвейн стоит 550 рублей.