Как хранить нарезной сыр в холодильнике: пергамент и герметичный контейнер

После вскрытия упаковки нарезной сыр может высыхать, твердеть, менять цвет, покрываться плесенью и впитывать запахи из холодильника. Чтобы ломтики дольше сохраняли вкус и текстуру, важно подобрать подходящие условия и упаковку. Оптимальная температура хранения обычно составляет от 4 до 8 °C — точный диапазон указан на упаковке. Лучше положить сыр на среднюю полку, где температура стабильнее. Дверца для хранения не подходит: при её открывании температура внутри холодильника повышается. Не рекомендуется размещать сыр и рядом со стенками холодильника. Важна также умеренная влажность; некоторые современные модели холодильников регулируют её автоматически. Для хранения нарезки подойдут пергаментная бумага или закрытый контейнер с хорошей изоляцией, предпочтительно стеклянный. Пергамент пропускает воздух и помогает поддерживать необходимую влажность. Пищевую плёнку используют часто, но она, согласно приведённым рекомендациям, сохраняет свежесть хуже и на более короткое время. Практичный вариант — завернуть ломтики в пергамент, а затем поместить их в герметичный контейнер. Вместо обычного можно использовать контейнер с регулировкой влажности. Не оставляйте сыр в открытой магазинной упаковке: он будет контактировать с воздухом и запахами других продуктов.