Сырные блинчики с мясной начинкой: рецепт с тушением в бульоне или воде

Для этих блинчиков готовят сырное тесто и начинку из фарша, а затем тушат их около 25–30 минут в бульоне или горячей воде. Чтобы блюдо не пригорело, на дно посуды можно положить тонкие ломтики картофеля или смазать его сливочным маслом. Блинчики подают горячими или холодными. **Ингредиенты** Для теста: - твёрдый сыр — 350 г; - яйца — 4–5 шт.; - мука — 3 ст. л. Для начинки: - фарш — 400 г; - лук — 1 шт.; - яйцо — 1 шт.; - панировочные сухари — 2 ст. л.; - соль и молотый перец — по вкусу. **Приготовление** 1. Мелко нарежьте лук. Смешайте его с фаршем, яйцом и панировочными сухарями, добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте начинку. Подойдёт любой фарш; в одном из вариантов использовался свиной. 2. Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте яйца и муку, перемешайте до однородности. Если масса получается слишком густой и плохо распределяется по сковороде, добавьте ещё яйцо; если жидкой — немного муки. 3. При необходимости смажьте сковороду жиром. Выложите столовую ложку сырной массы и разровняйте, придавая ей продолговатую форму. Жарьте на огне чуть ниже среднего с одной стороны. 4. Положите на блинчик чайную ложку начинки с горкой и сформируйте блинчик. 5. Переложите изделия в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Чтобы они не пригорели, смажьте дно сливочным маслом либо выложите на него тонкие ломтики картофеля. 6. Залейте блинчики бульоном или горячей водой. Доведите жидкость до кипения и тушите на слабом огне около 25–30 минут.