Сливочно-шпинатный соус с тремя сырами: нежная середина и золотистая корочка

Ароматный шпинат, чеснок и три вида сыра превращаются в густой запечённый соус с кремовой текстурой и аппетитной сырной корочкой. На приготовление уйдёт около 30 минут, а подавать его можно и к основному блюду, и как горячую закуску, сообщает Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".

Что понадобится

Ингредиенты рассчитаны на 4–6 порций:

свежий шпинат — 150 г (замороженный тоже подойдёт: его нужно разморозить и хорошо отжать);
чеснок — 4 зубчика;
сливочный сыр — 100 г;
сметана жирностью 20–30% — 150 г;
пармезан — 250 г;
моцарелла — 150 г;
петрушка, соль и чёрный перец — по вкусу;
мускатный орех — по желанию.

Как приготовить

Промойте и обсушите шпинат, крупные листья порвите руками. Чеснок измельчите.

Соедините в миске шпинат, сливочный сыр, сметану, чеснок и большую часть мелко натёртого пармезана. Оставшуюся часть можно приберечь для посыпки. Добавьте соль, перец и, если нравится, немного мускатного ореха. Перемешайте до однородности.

Переложите смесь в слегка смазанную маслом форму и разровняйте. Натрите моцареллу и распределите сверху.

Запекайте при 180 °C около 20 минут — сыр должен расплавиться и подрумяниться. Не передерживайте форму в духовке, чтобы соус сохранил нежность.

Перед подачей добавьте рубленую петрушку и дайте блюду постоять пять минут.

Подавайте соус с пастой, курицей, креветками или лососем. Он также отлично сочетается с поджаренным багетом и тостами.