Капуста с ярким сладким перцем, морковью и луком станет аппетитной заготовкой для зимнего стола. Овощи остаются упругими, а сбалансированный маринад придаёт им приятную кисло-сладкую нотку.
Что понадобится
- 1 кг капусты;
- 200–300 г сладкого перца;
- 2 моркови;
- 3–4 луковицы.
Для маринада на 1 л воды возьмите 1 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 150 мл уксуса и 100 мл растительного масла. По желанию добавьте лавровый лист, перец горошком, семена укропа или тмин.
Подготовка овощей и маринада
Капусту нашинкуйте, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами, а перец — соломкой. Перемешайте овощи, слегка помните с щепоткой соли и оставьте на 20–30 минут, чтобы они дали сок.
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Если используете специи, проварите их в маринаде одну-две минуты, пишет Дзен-канал "Шахтинские известия".
Как закатать заготовку
Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбуйте и залейте горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: ёмкости объёмом 0,5–1 л — 10 минут, двухлитровые — 15 минут. Затем закатайте крышки.
Маринад подходит и для других овощных заготовок. Храните остывшие банки в прохладном тёмном месте.