Тонкие ажурные блины на молоке: 5 рецептов, в том числе с дрожжами и узором из какао

В подборке — пять вариантов блинов: заварные на молоке с кипятком, на кефире с содой, дрожжевые, с узором из какао и кружевные, которые выпекают из бутылки. Для рисунка тесто можно наливать соусником, ложкой или через отверстия в крышке пластиковой бутылки. В бутылочном рецепте узор советуют делать плотным: такие блины легче переворачивать, и они подходят для фарширования. ### Заварные блины на молоке с кипятком **Ингредиенты:** 250 г муки, 2 яйца, по 250 мл молока и кипятка, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла. Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кипяток, затем холодное молоко, добавьте муку и масло. Хорошо разогрейте и смажьте сковороду. Налейте немного теста, распределите его по поверхности тонким слоем и обжарьте блин с обеих сторон до золотистого цвета. ### Блины на молоке и кефире с содой **Ингредиенты:** 250 мл молока, 500 мл кефира, 250 г муки, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли, 1 ч. л. соды. Смешайте тёплый кефир с сахаром, солью и содой. Добавьте яйца, муку, молоко и масло, затем оставьте тесто в тепле на 20 минут. Перед каждой порцией перемешивайте его. На разогретую сковороду наливайте примерно половину половника теста. ### Дрожжевые блины **Ингредиенты:** 550 мл молока, 1 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 300 г муки. Для опары соедините дрожжи, немного сахара и две трети стакана молока. Оставьте на 10–15 минут. Яйца смешайте с оставшимся сахаром и остывшим растопленным маслом. Добавьте опару и оставшееся молоко, перемешайте, всыпьте муку и оставьте тесто подниматься на 2 часа. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде. ### Ажурные блины из бутылки **Ингредиенты:** 300 г молока, 6 ст. л. муки, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли. Смешайте молоко с яйцами, сахаром и солью, добавьте 3 ст. л. муки и масло. Перелейте тесто через воронку в пластиковую бутылку с тремя небольшими отверстиями в крышке. Выпекайте на хорошо прогретой сковороде, выдавливая тесто узором. Делайте рисунок достаточно плотным, чтобы блин не порвался при переворачивании. ### Блины с узором из какао **Ингредиенты:** 500 г муки, 6 яиц, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик ванилина, 1 ч. л. соли, 1350 мл молока, 1 ст. л. какао-порошка. Взбейте яйца с солью и сахаром. Понемногу добавляйте муку и половину молока, затем оставшуюся муку и молоко. Оставьте тесто на 30 минут. Отлейте три половника в отдельную ёмкость, вмешайте какао. Перелейте шоколадное тесто в бутылку с отверстием в крышке и добавьте ванилин. Разогрейте смазанную сковороду, нарисуйте узор шоколадным тестом, подождите несколько секунд и залейте сверху обычным. ### Ещё один вариант теста для бутылочных блинов Для рецепта указаны 300 мл молока, 2 яйца, 6 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. растительного масла. ### Советы В рекомендациях к рецептам предлагается отдельно взбивать белки и желтки, а затем соединять их с тестом. Также отмечается, что при большом количестве яиц блины могут быстрее сохнуть и хуже храниться. Для дрожжевого теста советуют брать свежие дрожжи и давать ему подняться дважды. Для выпечки можно использовать муку не высшего сорта; рафинированное масло помогает избежать постороннего запаха.