Куриное филе с помидорами — удобный вариант для будничного ужина и уютного семейного обеда. Золотистая корочка, нежное мясо и ароматный томатный соус складываются в блюдо, которое отлично сочетается с рисом, гречкой, картофельным пюре или свежим хлебом.
Ингредиенты на 3–4 порции
- куриное филе — 500–600 г;
- плотные помидоры — 400–450 г;
- репчатый лук — 1 средняя головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- вода или бульон — до 100 мл;
- паприка — 1 ч. л., сушёный базилик или орегано — 1 ч. л.;
- соль, перец и зелень — по вкусу; немного сахара — по желанию.
Для равномерного приготовления разрежьте толстое филе вдоль на пласты. Обсушите мясо бумажным полотенцем, посолите, поперчите и приправьте паприкой. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, помидоры — крупными дольками.
Как приготовить на сковороде
Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте филе по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки и временно переложите на тарелку. В той же сковороде пассеруйте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё около 30 секунд, сообщает канал.
Выложите помидоры и тушите 5–7 минут, пока они не размягчатся и не дадут сок. При необходимости добавьте немного воды или бульона. Положите сушёные травы и попробуйте соус: если он слишком кислый, добавьте щепотку сахара.
Верните курицу в сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 5–7 минут. Мясо должно полностью приготовиться: безопасная температура в самой толстой части — 74 °C. Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой около пяти минут и посыпьте рубленой зеленью.
Что поможет сохранить сочность
Выбирайте охлаждённое филе без постороннего запаха, а помидоры — плотные и спелые. Если томаты очень сочные, не добавляйте бульон сразу: сначала оцените консистенцию соуса. Не пережаривайте курицу и не тушите её дольше необходимого — так грудка останется нежной. Сырую птицу разделывайте на отдельной доске, а после приготовления вымойте руки и кухонные принадлежности.
Остатки блюда уберите в холодильник не позднее чем через два часа. Хранить их можно до трёх дней.