Цветаевский пирог с замороженными ягодами — это идеальное лакомство для любого времени года. Этот десерт стал популярным благодаря своей легкости в приготовлении и уникальному сочетанию вкусов. Ключевым ингредиентом здесь являются замороженные ягоды, которые можно приготовить из запасов, сделанных летом. Важно отметить, что ягоды не обязательно полностью размораживать. Достаточно достать их из морозилки за 10-15 минут до добавления в начинку, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подходящие ягоды и их замена
Хотя традиционно используется черная смородина, вариант с красной смородиной, малиной или черникой тоже порадует гурманов. Кроме того, в классическом варианте пирога главную роль играют яблоки. Пирог получил свое название благодаря поэтессе Анне Цветаевой, которая, вместе со своими сестрами, устраивала угощения, не оставляющие равнодушными их гостей. Таким образом, выпечка и стала известной как "Цветаевская".
Идеальные ингредиенты и приготовление
Чтобы создать этот шедевр, понадобятся:
- Для начинки: 300 г черной смородины
- Для заливки:
- 1 яйцо
- 200 г сметаны
- 40 г кукурузного крахмала
- 50 г сахара
- Для теста:
- 280 г муки
- 100 г сметаны
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 7 г разрыхлителя
Приготовление начинается с растопления масла, после чего приступают к замесу теста: сметану с сахаром тщательно взбивают, добавляют масло, затем всыпают муку с разрыхлителем и замешивают тесто. После этого форму для выпечки следует подготовить, смазав её маслом или выстелив пергаментом.
Далее в форму укладывается тесто, формируя борта, и накалывается вилкой; сверху равномерно распределяют ягоды. После приготовления заливки из сметаны, яйца, сахара и крахмала, ею заливают ягоды и выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке около часа. Готовый пирог желательно охладить, а перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.
