Маринованные огурцы — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. Согласно многим кулинарным экспертам, именно огурцы, замаринованные в остро-сладком кетчупе, обогатят вкусовую палитру любой трапезы, сообщает Дзен-канал "Сейчас Приготовим!".
Идеальные огурцы для маринования
Для этого рецепта подходят небольшие огурцы, которые перед приготовлением следует замочить в холодной воде на два часа. Такой прием поможет им стать более хрустящими и упругими, что особенно важно для консервирования.
Подготовка банок и начинки
Чистые стерилизованные банки наполняют на дно ароматными специями: 5-6 горошинами черного перца, 2-3 горошинами душистого, несколькими зубчиками чеснока, лавровым листом и бутоном гвоздики. Затем плотно укладываются огурцы — сначала крупные, а сверху более мелкие, чтобы использовать пространство банки максимально эффективно.
Приготовление маринада
В кастрюлю наливается один литр воды и добавляются три чайные ложки соли без горки, 135 граммов сахара и 7 столовых ложек кетчупа «Чили». Смесь доводится до кипения и кипятится несколько минут до полного растворения ингредиентов. После этого в маринад вливают 150 мл 9%-ного уксуса и снова доводят до кипения.
Готовым маринадом заливаются банки, доходя до самого верха. Этого объема с l?quidos достаточно для трех банок по 950 граммов, но стоит учитывать плотность укладки огурцов. Затем банки помещают на стерилизацию: для 800-граммовых банок достаточно 15 минут, а для литровых — 20 минут.
После выполнения стерилизации банки аккуратно закручиваются крышками, переворачиваются вниз дном и укрываются одеялом до полного остывания. В результате получается аппетитная закуска: ароматные, кисло-сладкие, слегка острые огурцы.
