Приготовление заварного теста — это искусство, требующее знания нюансов и точных пропорций. Важно соблюдать соотношение муки и воды, следить за консистенцией теста, а также правильно организовать выпечку. Чтобы достичь великолепного результата, духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов, после чего температуру необходимо снизить до 180 градусов. Не открывайте дверцу во время выпекания, и у вас получится легкий и воздушный эклер.
Идеальное заварное тесто
Начните с кипячения воды с маслом. После этого сразу добавьте 200 граммов муки и активно перемешивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок сотейника и собираться в однородный ком. Уберите с огня и постепенно вводите пять яиц, тщательно вмешивая их в тесто до получения гладкой массы. Она должна оставаться мягкой и слегка блестящей, а также медленно стекать с ложки.
Наполнение и глазурь
Переложите тесто в кондитерский мешок и формируйте аккуратные пирожные на смазанном растительным маслом противне. Выпечите их до золотистой корочки. После остывания эклеры можно начинить кремом, а сверху покрыть шоколадной глазурью. Для глазури вам понадобятся:
- 4 столовые ложки какао-порошка;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки воды или молока;
- 20–30 граммов масла.
Смешайте все ингредиенты для глазури и нагрейте до растворения сахара и получения однородной массы. Полейте ею эклеры и украсьте кокосовой стружкой для изысканного оформления.
