Красная икра традиционно занимает почётное место на новогоднем столе, добавляя изысканный вкус в праздничные блюда и украшая закуски. В этом сезоне, согласно последним статистическим данным, россияне проявляют повышенный интерес к этому деликатесу, покупая его сразу по полкило. Какие же тенденции наблюдаются в ценах и спросе на этот популярный продукт в преддверии праздников?
Цены на красную икру: анализ рынка
По сравнению с аналогичным периодом прошлого года, цены на натуральную зернистую красную икру заметно изменились. В ноябре-декабре 2025 года медианная цена одного килограмма икорного деликатеса составила 9230 рублей, что на 7% ниже, чем в 2024 году, когда она достигала 9970 рублей.
Количество покупок в сезоне выросло на целых 14% по сравнению с предыдущим годом. При этом средний чек за покупку икры увеличился на 10% и составил 4025 рублей.
Покупательские предпочтения: что выбирают россияне
Интересно, что в этом году россияне отдают предпочтение упаковкам весом 0,5 кг, как и в 2023 году, когда проходила рекордная путина лососевых. Меньшее повсеместное предпочтение упаковкам по 250-300 граммов также заметно изменило покупательские привычки. В этом году лидерами продаж стали следующие виды икры:
- Горбуша
- Кета
- Нерка
Успешная путина лососевых в этом сезоне, в отличие от дефицита в прошлом году, значительно увеличила предложение на внутреннем рынке, особенно икры горбуши. Это позволило не только сохранить цены на прежнем уровне, но и снизить их благодаря осенним предновогодним акциям, ежегодно проводимым производителями и торговыми сетями.
Фактор новогодних праздников
Появление красной икры на праздничном столе уже стало своеобразной традицией, и в этом году россияне продолжают радовать себя и своих близких деликатесами, не отказывая себе в роскоши. Таким образом, красная икра снова занимает свое место в новогоднем меню, продолжая удовлетворять спрос и радовать гурманов.
