Этот очаровательный пирог с уникальной текстурой и вкусом стал настоящей находкой для любителей сладких угощений. На основе классического немецкого рецепта, его легко приготовить, а результат всегда впечатляет. Давайте разберёмся, как создать этот шедевр!
Идеальные ингредиенты
Для приготовления данного десерта потребуется:
- 300 г муки
- 180 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 4 яйца
- 8 г ванильного сахара
- 10 г разрыхлителя
- 1 ст. ложка какао-порошка (10 г)
- 4 ст. ложки молока (30 г)
- 2 ст. ложки коньяка (15 г, опционально)
- 250 г вишни без косточек
Для крема:
- 500 мл молока
- 50 г крахмала
- 120 г сахара
- 100 г сгущенки (по желанию)
- 180 г сливочного масла
- 8 г ванильного сахара
- 2 ст. ложки какао-порошка для посыпки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начнём с подготовки формы для выпечки, которую стоит выстлать бумагой для выпекания, смазанной растительным маслом, чтобы избежать прилипания. Затем тщательно смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем. Взбиваем сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышной массы. Добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая между добавлениями, добиваясь однородной консистенции.
Половину теста следует вылить в подготовленную форму, а в оставшуюся половину вмешиваем какао-порошок и коньяк. Распределяем темное тесто поверх светлого, стараясь сохранить слои. Сверху выкладываем вишню, предварительно не размораживая замороженные плоды, или отцеженную из компота.
Духовку разогреваем до 180°C и ставим противень на средний уровень. Выпекаем до 30 минут.
Приготовление крема
Пока корж запекается, готовим крем. В кастрюле смешиваем крахмал, сахар, ванильный сахар и постепенно добавляем холодное молоко, чтобы избежать комков. Варим крем до загустения, постоянного помешивая. После загустения варим ещё несколько минут, чтобы крахмал полностью проварился.
Когда крем достигнет нужной консистенции, переливаем его в миску и накрываем пищевой пленкой. Даем крему остыть до комнатной температуры, затем соединяем с размягченным сливочным маслом и сгущённым молоком, тщательно перемешивая.
Остывший корж аккуратно вытаскиваем из формы, покрываем кремом и посыпаем какао-порошком. Оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы наш десерт охладился и стабилизировался.
Пирог "Дунайские волны" — это сочетание нежнейшего теста, кислых вишень и сладкого крема, которое не оставит равнодушными никого!
