Лето уходит, а с ним остаются незадействованные кабачки, которые ждут своего часа на полке. Вместо их традиционного использования в рагу или запеканках, стоит обратить внимание на греческий культурный подход к приготовлению пищи, где все продукты получают достойное применение. Одним из таких рецептов являются кабачковые пончики, известные как «колокифокефтедес», которые благодаря своему безумно аппетитному вкусу делают из любых, даже не самых юных, кабачков настоящую кулинарную звезду.
Основные ингредиенты
Чтобы приготовить кабачковые пончики, понадобится следующее:
- 1 килограмм кабачков
- 500 граммов картофеля
- 1 луковица
- 400 граммов брынзы (можно заменить хорошим творогом)
- 3 яйца
- 120 граммов пшеничной муки
- 50 миллилитров оливкового масла
- растительное масло для жарки
Приготовление шаг за шагом
1. Начинается всё с подготовки овощей. Кабачки и картофель следует очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Если используете молодые кабачки, сердцевину можно не удалять, но если они уже перезревшие, стоит избавить от жестких семечек.
2. Получившуюся массу нужно отжать для предотвращения слишком жидкого теста. Для этого следует откинуть натертые овощи на сито, накрыть марлей и оставить под грузом на час. Если времени нет, хотя бы на 10 минут будет достаточно.
3. Лук натереть или мелко порезать и добавить к овощам с солью, тщательно перемешивая.
4. В отдельной миске соединить мелко нарезанную брынзу, яйца, оливковое масло, рубленую зелень и муку. Каждую смесь стоит объединять по частям, чтобы сохранить текстуру и вкус ингредиентов.
5. Разогреть растительное масло до 180 градусов и формировать из теста небольшие шарики. Обжаривать нужно пончики по 6 штук за раз, чтобы они не слипались. Важный момент — не забывайте вылавливать готовые пончики и укладывать их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Эта закуска подается горячей и отлично сочетается со сметанным соусом или дзадзики, добавляя свежести в блюда и делая их ещё более аппетитными.
