Этот грибной суп покорит сердца всех членов семьи. Сытный и ароматный, он идеально подходит как для взрослых, так и для детей. Вместо картофеля в этом рецепте используются свежие патиссоны, что делает его менее калорийным и более легким.
Ингредиенты для приготовления
- Вешенки — 250-300 г
- Патиссон — 1 шт.
- Фарш телячий — 250-300 г
- Зажарка из лука и моркови
- Томаты — 3 небольших
- Соль, специи — по вкусу
- Зеленый лук — несколько перышек
- Вода — 2 л
Приготовление
Для начала стоит отметить, что качественный фарш — залог успешного блюда. Использование мяса молодой телятины придаст фрикаделькам особый вкус. Фарш получается рассыпчатым, поэтому рекомендуется добавить свежее куриное яйцо для лучшей консистенции.
В кастрюлю наливается 2 литра воды и доводится до кипения. Затем в кипящую воду следует добавить сформированные фрикадельки и варить на среднем огне около 15-20 минут. Тем временем грибы необходимо тщательно промыть и порезать.
Когда фрикадельки будут готовы, в воду добавьте нарезанные вешенки, которые доводятся до кипения. Варите их 2-3 минуты, а после одновременно вводите в суп нарезанные патиссоны, порезанные томаты и зажарку из лука с морковью, предварительно готовую на сковороде.
Варите всю массу на медленном огне еще 20-25 минут. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте в суп мелко нарезанный зеленый лук, соль и специи.
Таким образом, получаем легкий и вкусный суп, который прекрасно подойдёт как для обеда, так и для ужина. Его можно подавать с нежной сметаной или наслаждаться без дополнительных ингредиентов.
