Когда за окном сезон подарил обильный урожай, приходит ощущение, что времени на точные расчеты уже нет. Именно в такие моменты на помощь приходит рецепт без измерений, где важен вкус и скорость приготовления.
Подбор ингредиентов и их подготовка
Выбираю мясистые томаты и свежий сладкий перец. Мягкие плоды промываю, удаляю семена и режу крупной соломкой. Шкурку томатов снимаю после отжима массы; затем получаю пюре, которое при необходимости процеживаю для гладкости.
Томатное пюре и аромат
Готовлю пюре на среднем огне, помешиваю и контролирую густоту. За несколько минут до конца добавляю свежие листья сельдерея и базилика, соль и сахар на вкус. В сезон можно заменить сахар стевией или вовсе уменьшить его. Готовое пюре становится основой для лечо, а в него добавляю нарезанный перец так, чтобы масса оставалась густой.
Готовность и заготовка
Пюре с перцем держу на слабом огне до нужной степени готовности по личному вкусу. Банки прогреваю в духовке, крышки держу в кипящей воде. Горячее лечо раскладываю по банкам, добавляю по желанию уксус и сразу же крышки закатываю. Затем банки переворачиваю для стерилизации и укутываю под тёплой одеялом до полного остывания.
Финальная observация
По мере остывания можно увидеть, как простые шаги превращаются в уютную заготовку, которая окажется полезной в холодные дни. Хранение — в прохладе, доступ к ароматному лечо — на зиму гарантирован.
