Иногда хватает секунды на вдох, чтобы понять: простое блюдо способно собрать за столом улыбки. Эти шашлычки как раз из таких историй — без лишних движений, с ярким вкусом и темпом, который подходит и к будням, и к выходным.
Ключ в равномерном прожаривании и в контрасте: сочное мясо и легкая кисло-сладкая нота ананаса. Мясо выбираем без костей, нарезаем одинаковыми кубиками, чтобы каждый кусочек стал ровно прожаренным. Маринад прост: масло, чеснок, паприка, чили, лимонный сок и щепотка соли. Час маринования превращает филе в мягкое и ароматное основание для шпажек.
Пока мясо отдыхает, ананас нарезаем кубиками той же величины. Сок от банки можно использовать как дополнительное усиление вкуса во время жарки. Нанизываем курицу и ананас чередуя, чтобы каждый укус приносил и мясной жир, и сладковатую нотку плода.
Готовим: на мангале — умеренный огонь, по 5–7 минут с каждой стороны, в духовке — около 15 минут на 200 градусов, на сковороде — под крышкой, поворачивая, пока корочка не станет подрумяненной. Важно не пересушить, чтобы сохраниться сочность внутри и карамельность сверху за счёт ананаса.
Подача проста и уютна: сразу со стола, пока шашлычки горячие. Часто именно так заканчиваются вечерние истории: пальчики помнят вкус дольше, чем разговоры за столом.
Полный набор ингредиентов можно держать под рукой: куриное филе, ананас, растительное масло, чеснок, паприка, чили, лимонный сок, соль и перец.
