Как выбрать идеальное пиво к шашлыку: от классического лагера до освежающего радлера. Шашлыки и пиво — это комбинация, проверенная времением и многими любителями выездного отдыха. Особенно ярко эта парочка предстаёт на майские праздники, наполняя атмосферу весельем и беззаботностью. Но чтобы это сочетание стало ещё более запоминающимся, важно правильно подобрать пиво к виду шашлыка.
Гастрономические предпочтения были обсуждены в пивном ресторане Krombacher известным шефом Сергеем Астафьевым, который погрузился в мир вкусных маринадов и разнообразных сортов мяса. Вот несколько идей по выбору пива в зависимости от типа шашлыка.
Курочка на гриле
Курица бывает разной: белая и красная. Белое мясо из грудки идеально гармонирует с легкими маринадами, сделанными на базисе трав: тимьяна, розмарина или базилика. В таких случаях стоит выбирать лёгкое пшеничное нефильтрованное пиво, чтобы подчеркнуть этот уникальный вкус и создать идеальное сочетание.
Красные части, как бедра и крылья, лучше мариновать с добавлением остроты. В этом случае классический лагер или янтарный эль будут отличным выбором. Их горечь будто специально создана для того, чтобы дополнить пикантный вкус куриного шашлыка.
Мясной рассвет: говядина и свинина
При выборе пива к сочной говядине, особенно если это мраморное мясо, стоит делать акцент на плотные лагеры или молочные стауты. Если нежный кусок отправляется запекаться на огне, лучше выбрать трапписткий эль. В сочетании с экзотическими маринадами, попробуйте найти что-то с фруктовыми нотами, что дополнит шашлык.
Свинина тоже открывает широкие горизонты для творчества. Мясо из шеи отлично подойдёт к лагерю или IPA. Плюс, если речь идёт о жирном мясе, лучше взять густой темный эль с карамельными оттенками — это поможет сбалансировать жирность.
Рыбные деликатесы и баранина
Красная рыба, такая как лосось или форель, делает акцент на освежающих напитках. Радлер с цитрусовыми нотами позволит раскрыть вкус рыбы, создавая яркое сочетание.
Что касается баранины, то тут нужны сладкие нотки в пиве. Идеально подойдут карамельные стауты или портеры. Попробуйте добавить к баранине вишневое пиво, чтобы усилить кисло-сладкие оттенки.
