Когда официант на мгновение уходит от вашего столика, и вдруг осознаете, что хотите не пасту, а ризотто, возникает дилемма: позвать его обратно или оставить все как есть? Неловкость, конечно, чувствуется.
Некоторые вспоминают, как в компании друзей кто-то трижды менял свои пожелания, что вызывало смущение у официанта, даже если он улыбался. Самый неловкий момент приходит, когда оказывается, что и вы сами оказались в подобной ситуации.
Работа в кафе в летнее время показала, что гораздо более раздражающим является не изменение заказа, а те, кто мучительно наслаждается едой, которую не хотят. Официанты — это не машины, они замечают, когда посетитель сомневается. Их внимательный взгляд способен распознать напряжение либо недовольство. Ситуация может превратиться в комедию: вы оба понимаете, что что-то не так, но делаете вид, что все в порядке.
Когда смена заказа сыграет на руку
Если официант только что отошел, не стоит стесняться. Заказ еще не обрабатывался, можно спокойно попросить о замене: «Я передумал, можно ли заменить пасту на ризотто?» Ситуация меняется через пять-семь минут, когда еда уже готовится. Это может привести к дополнительным трудозатратам для повара. В ресторане с высокой кухней это особенно заметно. Например, если гость изменяет заказ на стейк, когда мясное уже жарится, повару придется выбросить мясо. Это, однако, не столько о деньгах, сколько об упущенном времени и усилиях.
Когда изменение заказа оправдано
Существуют моменты, когда стоит менять заказ и даже необходимо это делать. Например, пропустив вопрос о наличии аллергий, когда паста с креветками не является безопасным выбором. Напоминайте официанту об этом как можно скорее — он будет благодарен за вашу откровенность. Или, возможно, другая причина: просто один из ваших знакомых отменил встречу, и вам не нужно заказывать лишние блюда.
Важно, как именно вы вносите изменения. Наиболее неудачным примером служит ситуация, когда посетитель многократно меняет свое решение, создавая путаницу на кухне. Если нашли себя в нерешительности, лучше обратиться к официанту за советом, чтобы избежать замешательства.
В будущем перед тем, как принять окончательное решение, стоит немного подумать. Между решительностью и упрямством есть тонкая грань. Порой передумать — это не слабость, а умение гибко подходить к жизни.
