Вяленые томаты — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей ярких вкусов. Приготовленные в домашних условиях, они могут стать ярким акцентом в любом блюде и в холодильнике почти не хранятся!
Ингредиенты
- Томаты сливовидной формы — количество по желанию, сколько поместится на противень
- Смесь сушеных трав (базилик, майоран, паприка, черный молотый перец) — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 70 мл
Время приготовления:
- Подготовка томатов — 15 минут
- Нарезка и укладка томатов — 40 минут
- Вяление в духовке — 3 часа 30 минут
- Укладка в баночку — 5 минут
- Остывание под «шубой» — сутки
Приготовление
Для вяления идеально подходят сливовидные томаты с плотными стенками. Их следует тщательно помыть и обсушить. Каждую помидорку нужно разрезать пополам, удалить плодоножки, а также семена с жидкостью, собрав их в чашечку для дальнейшего использования в соусах.
Подготовленные половинки плотным слоем раскладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поверх них равномерно сыплется смесь трав, соли и сахара, тщательно перемешанная ранее.
Установите противень в духовке, предварительно разогретой до 105°C, с конвекцией. Следите за процессом: по истечении трех часов можно проверить готовность томатов. Они должны стать ароматными и слегка вялыми.
Тем временем на сковороде подогрейте оливковое масло с чесноком до кипения. Переложите вяленые томаты в чистую стерилизованную баночку, каждый слой обильно поливайте горячим маслом, исключая чеснок. Закройте баночку в капроновой крышке и переверните вверх дном на сутки для пастеризации.
Заготовленные вяленые томаты отлично подойдут для добавления в салаты или на бутерброды. Несмотря на то, что количество готового продукта может быть меньше, чем исходное количество использованных томатов, их вкус несомненно оправдает этот процесс. Хранить заготовку лучше на нижней полке холодильника, срок хранения — 2-3 месяца.
