Кабачки – любимцы многих огородников, ведь их универсальность позволяет готовить из них множество блюд. Но нет сомнений, что икра из кабачков – это истинный кулинарный хит, который оценят все.
Приготовленная в домашних условиях, кабачковая икра всегда обладает особым вкусом, напоминающим о летних солнечных днях. Отличная закуска зимой, она прекрасно сочетается с черным хлебом и другими блюдами. Готовить такую икру несложно, и она станет чудесным дополнением к праздничному столу.
Классическая кабачковая икра с томатной пастой
Вот рецепт, который передается из поколения в поколение. Основные ингредиенты, которые потребуются: кабачки, лук, морковь и, для усиления вкуса, томатная паста.
Основные ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Репчатый лук – 1 кг
- Горький перец – 3 маленьких стручка
- Чеснок – 2 головки
- Томатная паста – 3 столовых ложки
- Соль – 1,5 столовых ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка
- Растительное масло – для обжарки
Готовить икру удобно в несколько шагов – сначала обжариваются овощи, затем они превращаются в однородную массу.
Процесс приготовления:
Вариант с помидорами
Для любителей насыщенных вкусов можно предложить вариант с помидорами – он добавляет особую кислинку и свежесть в икорный деликатес.
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Помидоры – 2 кг
- Лук и морковь – по 1 кг
- Соль, сахар, уксус и специи по вкусу
Последовательность приготовления аналогична – овощи обжариваются, тушатся и после этого закатываются в банки.
Летние огородные овощи превращаются в изысканную закуску, которая будет радовать в холодное время года. Не упустите шанс удивить своих близких домашней кабачковой икрой!
