Нежное филе минтая в румяном кляре — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Рыба готовится быстро, остаётся сочной внутри и хорошо сочетается с привычными гарнирами. А несколько простых хитростей помогут добиться аппетитной корочки.
Ингредиенты
- Филе минтая — 600 г;
- яйца — 2 шт.;
- молоко или вода — 100 мл;
- мука — 4–5 ст. ложек;
- соль — ? ч. ложки, перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки, лимон и зелень для подачи.
По желанию добавьте в кляр паприку, сушёный чеснок или рубленую зелень. Чтобы корочка получилась более воздушной, используйте газированную минеральную воду вместо молока.
Как приготовить
Полезные советы и подача
Не кладите на сковороду слишком много рыбы: кусочкам нужно свободное пространство, иначе кляр будет впитывать масло, а не подрумяниваться. Переворачивайте минтай, когда нижняя сторона уже схватилась. Для дополнительного хруста после кляра можно использовать панировочные сухари.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, рис или овощной салат. Минтай также хорошо сочетается с соусом тартар, чесночным или сметанным. Если хочется сократить количество масла, запеките рыбу на пергаменте при 200 °C около 15–20 минут, ориентируясь на размер кусочков.
