Густой мясной бульон, нежная говядина, рис и пряные хмели-сунели — этот домашний суп согреет и отлично подойдёт для сытного обеда. Рецепт напоминает харчо, но готовится просто и из доступных продуктов.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 500 г;
- вода — 2 л;
- рис — 50 г;
- морковь и луковица — по 1 шт.;
- крупный помидор — 1 шт. (или 3 ст. л. томатного соуса);
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — около ? ч. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- хмели-сунели — ? ч. л.;
- растительное масло — 1–2 ст. л.
Как приготовить
Положите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите мясо примерно полтора часа — до мягкости. Рис промойте и добавьте в готовый бульон. Варите 12–15 минут.
Пока готовится рис, нарежьте лук и морковь небольшими кубиками. Помидор натрите на крупной тёрке, удалив кожицу. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, а через пару минут — помидор. Тушите овощи около пяти минут. Вместо свежего томата можно использовать томатный соус.
Достаньте мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте. Верните говядину в кастрюлю, добавьте овощную зажарку, измельчённый чеснок, соль, лавровый лист и хмели-сунели. Варите ещё 7–10 минут. При необходимости досолите, затем снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут.
Подавайте горячим: после короткого отдыха вкус станет ещё насыщеннее, а аромат специй раскроется полнее.
