С приближением зимы ставится вопрос о заготовках на холодное время года, и солёные огурцы становятся настоящим находкой. Этот простой, но вкусный рецепт с использованием горчичного порошка подарит любые баночки с огурцами уникального аромата и оригинального вкуса.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы приготовить этот деликатес, понадобится:
- Огурцы
- Листья хрена, дуба и смородины
- Зонтик укропа (или семена)
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец острый — по желанию
- Гвоздика — 2 шт.
Для маринада:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки крупной соли с горкой
- Горчичный порошок — 2 столовые ложки (после первичного приготовления)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте банки: моем их с содой, можно чистить крышки; предварительная стерилизация не требуется.
2. Промойте огурцы, не обрезая кончики, и уложите в банки вместе со специями.
3. Залейте кипящим маринадом содержимое банок, закройте капроновыми крышками и оставьте на двое суток при комнатной температуре (не забывайте снимать образующуюся пену).
4. Важно, чтобы содержимое полностью покрывалось рассолом, чтобы избежать «разложения» огурцов, что может привести к порче.
5. Спустя два дня добавьте горчичный порошок в банки, накройте крышками и дайте постоять еще 5-7 часов.
6. Затем слейте рассол в кастрюлю, прокипятите его и снова залейте в банки.
7. Закатайте банки, переверните их, не укутывая (можно прикрыть легкой тканью от света).
Следует помнить, что огурцы могут быть мутными — это нормальное явление, вызванное использованием горчичного порошка. Хранить готовые заготовки лучше в холодильнике, чтобы они оставались свежими и вкусными.
С таким простым, но эффективным рецептом у вас будут вкуснейшие солёные огурцы, готовые украсить стол зимой. Пусть этот сезон заготовок станет не только практичным, но и вкусным!
