Создание соуса из красной смородины для мяса — это занятие, которое не только украсит ваш стол, но и добавит полноты вкуса любому блюду. Для начала стоит позаботиться о подготовке необходимых материалов: вам понадобятся банки с объемом 250–300 мл и крышки. Они должны быть тщательно очищены и простерилизованы, чтобы гарантировать безопасность и качество готового продукта. Для стерилизации можно использовать любые подходящие вам методы, а крышки следует прокипятить в течение 5 минут.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к кулинарному процессу, важно уделить внимание качеству ягод. Красную смородину необходимо перебрать, удалив все поврежденные плоды и веточки. Затем поместите ягоды в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 5 минут, чтобы удалить загрязнения. После этого откиньте смородину на дуршлаг.
Приготовление соуса
Переложите очищенную смородину в блендер и превратите её в однородное пюре. Получившуюся массу протрите через мелкое сито в широкую кастрюлю или сотейник. Далее в полученный густой сок добавьте сахар и специи по вашему вкусу. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить, периодически помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет, это может занять от 20 до 30 минут. Не забудьте добавить немного соли для балансировки вкуса.
Консервация и хранение
Готовый горячий соус следует аккуратно разлить по подготовленным стерилизованным банкам. Важно делать это осторожно, чтобы избежать их повреждения. Закатайте банки жестяными крышками или плотно закрутите винтовые. После этого переверните банки на полотенце, предварительно сложенном вдвое, и укутайте толстым пледом. Оставьте в таком состоянии до полного остывания. Хранить соус лучше в сухом темном и прохладном месте, что позволит долго сохранять его вкусовые качества.
