В каждом уголке мира существует свой уникальный подход к приготовлению пиццы. Даже в Италии, родине этого лакомства, трудно отыскать два идентичных рецепта. Каждая хозяйка привносит в блюдо оттенок своей индивидуальности.
Эта статья предлагает базовые рекомендации по созданию теста и соуса, а дальше — место для кулинарного эксперимента и творчества!
Ингредиенты для теста на две большие пиццы диаметром 30 см
- 1 стакан воды (250 мл)
- 400 г муки высшего сорта
- 1 ч. ложка соли
- 12 г живых дрожжей
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
Приготовление теста
Первым делом, в воду добавляется соль и тщательно перемешивается до полного растворения. Далее следует добавить дрожжи, также тщательно размешивая. В уже просеянную муку формируется углубление, в которое вливаются жидкие компоненты и масса оливкового масла.
Процесс замешивания начинается с лопатки, но затем нужно использовать руки. Тесто продолжает вымешиваться не менее 15 минут. Важно помнить, что в начале оно может быть липким, но это нормально — со временем структура станет более плотной, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Когда тесто будет готово, его следует накрыть пленкой и отправить в холодильник на не менее чем 8 часов. В идеале тесто можно оставить на 3 дня.
Соус для пиццы: рецептура и советы
Для двух больших пицц понадобятся:
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 средних спелых помидора или 0,5 стакана пассаты
- 2 зубчика чеснока
- Соль, сахар и перец по вкусу
- 1 ч. ложка сухого базилика
Для начала в сковороде разогревается масло, к которому добавляется паста и мелко нарезанный чеснок. После подрумянивания смеси, следует добавить соль и перец. Далее, вводятся помидоры или пассата, а также специи по вкусу.
Соус должен получиться пряным, с легкой кислинкой, а по желанию, для завершения гармонии, можно добавить каплю винного уксуса.
Финальный штрих: сборка пиццы
Когда тесто и соус готовы, можно переходить к финальной части. Тесто раскатывается тонким слоем и укладывается на подготовленный противень. Основа обильно смазывается соусом и посыпается тертым сыром. Чем больше разнообразия в начинке, тем интереснее получится пицца, но стоит избегать избытка, чтобы тесто не размокло.
Наконец, пицца помещается в хорошо разогретую духовку, где выпекается в режиме верх+низ в течение 12-15 минут. При правильной температуре и времени готовки пицца порадует домашнюю атмосферу и ароматом. Приятного аппетита!
