Щи — это не просто суп, а истинный символ русской кулинарной культуры. Каждая семья имеет свой уникальный рецепт, и уральские щи вызывают особенный восторг благодаря насыщенному вкусу и аромату. Блюдо получило яркое название "толстые щи" из-за обилия качественных ингредиентов, делающих его сытным и вкусным. Далее представим пошаговое руководство по приготовлению этого замечательного блюда.
Ингредиенты для уральских щей
Для того чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- 800 г свиной грудинки (можно использовать другую часть свинины без костей);
- 800 г квашеной капусты;
- 150 г перловой крупы;
- 2 средние луковицы;
- 1-2 моркови;
- 1 корень сельдерея (по желанию);
- 2-3 лавровых листа;
- 5-6 горошин черного перца;
- 1 ст. ложка сахара (по вкусу);
- Соль по вкусу;
- Примерно 3-4 литра воды;
- Сухие белые грибы (по желанию);
- Зелень для подачи (укроп, петрушка).
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов: Свиную грудинку следует нарезать на крупные куски, чтобы мясо хорошо отдало свой вкус бульону. Если квашеная капуста очень кисленькая, её можно слегка промыть, что добавит легкости блюду.
2. Варка бульона: В большую кастрюлю на 5 литров помещаются подготовленные куски свинины, квашеная капуста и перловая крупа. Заливаем всё холодной водой и ставим на огонь, не забывая убирать образующуюся пену. После закипания убавляем огонь и варим около двух часов, чтобы мясо стало мягким, а бульон насыщенным.
3. Приготовление зажарки: На отдельной сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем натертую морковь и, по желанию, нарезанный корень сельдерея. Обжариваем до мягкости, чтобы зажарка добавила щам особый аромат.
Когда бульон готов, в кастрюлю добавляют зажарку, лавровый лист, черный перец и сахар. Обязательно попробуйте на соль, корректируя вкус по своему усмотрению. Дайте блюду покипеть ещё 15-20 минут, чтобы все ингредиенты объединились во вкусе. Если есть сухие белые грибы, их следует добавить за 20 минут до окончания варки для улучшения аромата и глубины вкуса.
Подавайте щи горячими, украсив свежей зеленью и добавив сметану для более насыщенного вкуса. Эти щи не только согревают, но и создают домашнюю атмосферу уюта и тепла.
