Грибная икра: Праздник вкуса на вашем столе

16 октября 2025, 23:07

Грибная икра – это не только изысканное блюдо, но и возможность насладиться ароматом леса даже зимой. Этот деликатес можно приготовить из большинства грибов, но настоящим шедевром станет икра из белых, подосиновиков или подберезовиков. Кроме того, грибная икра отлично сохраняется в морозильнике, что делает её идеальным вариантом для долгосрочного хранения, сообщает Дзен-канал "Книги. Издательство АСТ".

Ингредиенты для идеальной грибной икры

500 г свежих лесных грибов
1 крупная головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла
1/4 стакана сухого белого вина или воды
5 веточек зелёной петрушки
Соль и черный молотый перец по вкусу

Этапы приготовления

Приготовление грибной икры – процесс несложный, но требует внимания. Вот основные шаги:

Перед тем как приступить к готовке, грибы необходимо тщательно очистить от грязи, используя влажную тряпочку. Затем их стоит порезать как можно мельче. Если используете кухонный комбайн, то стоит быть осторожным – не забудьте выключать его вовремя, чтобы не сделать однородную массу.

Лук и чеснок мелко нарезать, а петрушку довести до состояния мелких кусочков.

На среднем огне в сковороде растопить сливочное масло, добавив растительное. Как только оно растает, всыпать лук и чеснок, обжаривая до мягкости и прозрачности.

Затем в сковороду добавить грибы, увеличив огонь. Готовить, помешивая, пока лишняя влага не испарится.

После этого влить вино или воду, уменьшить огонь и уваривать жидкость до нужной консистенции.

Приправить икру солью, перцем и свежей петрушкой. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Грибная икра станет отличным акцентом на любом столе, добавляя туда нотки грибного леса и домашнего уюта. Не упустите возможность порадовать себя и близких этим бесподобным деликатесом!

Источник: Книги. Издательство АСТ