Печенье, которое завоевывает сердца, — это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство, приготовленное на основе кефира и сметаны. С хрустящей корочкой снаружи и мягким, нежным центром, это печенье будет по вкусу как детям, так и взрослым. Создание его не потребует много времени, а эффект оправдает все ожидания.
Подготовка теста
Чтобы начать, в небольшой миске объедините 60 мл кефира и 60 мл сметаны. Добавьте одно яйцо, небольшую щепотку соли, ванильный сахар и одну столовую ложку сахара. При желании, если начинка предполагается не сладкой, можно увеличить количество сахара.
После этого тщательно перемешайте все ингредиенты и отложите смесь в сторону. Муку стоит просеять заранее, затем добавьте ее в миску, высыпая туда также разрыхлитель теста. Холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, следует ввести в смесь. Сначала посыпьте кусочки масла мукой, а затем втирайте их руками, превращая в мелкую крошку.
Формирование печенья и начинки
В получившуюся массу сделайте небольшую ямку, куда выливайте кефирно-сметанную смесь. Замешивайте тесто до получения однородной мягкой массы, затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Тем временем можно приготовить начинку. В другой миске смешайте 25 г сливочного масла с мукой и добавьте в массу орехи и сахар. Перемешайте всё, не придавая этому процесса слишком большой тщательности.
Охлажденное тесто следует разделить на 16 равных кусочков, которые затем скатайте в шарики для удобства. Далее каждый шарик раскатайте в тонкий круг. На поверхности сделайте аккуратные надрезы на расстоянии примерно одного сантиметра. В центр разместите начинку, прижмите её и аккуратно сверните тесто в трубочку, формируя улитку. Выложите печенье на противень, предварительно разогретый до 180 градусов, и выпекайте 20 минут до красивого золотистого цвета.
Получившееся печенье не только красиво выглядит, но и обладает сливочно-молочным вкусом, будто вспоминая детские кулинарные традиции. Оно станет прекрасным дополнением к чаепитию и украсит любой стол.
