Борщ — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая покоряет сердца гурманов по всему миру. Сегодня многие хозяйки предпочитают экспериментировать с разными вариантами этого супа, и борщ на телятине занимает особое место. Рассмотрим лучший рецепт, который станет настоящей находкой для семейного обеда.
Идеальные ингредиенты для борща
Чтобы сварить поистине наваристый и ароматный борщ, необходимы следующие составляющие:
- Телячьи ребра с мясом — 1 кг;
- Свекла — 2 шт.;
- Молодая капуста — 1/2 кочана;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 2-3 шт.;
- Сок лимона — 2 ст. л.;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Паприка сладкая — 1 ч. л.;
- Зелень петрушки и укропа — по вкусу;
- Соль и перец — по вкусу;
- Вода — 3 литра;
- Масло для жарки.
Приготовление шаг за шагом
Для начала тщательно промываются телячьи ребра, которые затем помещаются в кастрюлю. Их заливают холодной водой и доводят до кипения, не забыв снять пену. Убрав лишний жир, крышкой накрывают кастрюлю и варят бульон на среднем огне в течение полутора часов, периодически добавляя немного соли.
Когда бульон готов, ребра извлекаются, а мясо аккуратно отделяется от костей. В это время свеклу и морковь следует натереть, а лук нарезать мелко. На сковороде? обжаривается лук до прозрачности, после чего добавляются свекла, морковь и томатная паста. Полученную смесь тушат на медленном огне около 15 минут, добавляя по желанию и сладкий болгарский перец для аромата.
Пришло время вернуться к кастрюле: в бульон опускаются нарезанный картофель и нашинкованная капуста. Варить их нужно примерно 20 минут. Затем добавляются тушеные овощи, мясо, зелень, а также соль и перец по вкусу, и всё это варится еще 5 минут для «смешивания» всех вкусов.
Подача и совет
Готовый борщ великолепно сервируется с ложкой сметаны, свежей зеленью и чесноком. Стол можно дополнить хрустящими ломтиками ржаного хлеба, намазанными жиром — это не только вкусно, но и по-настоящему по-домашнему!
Попробуйте приготовить этот рецепт, и уверенность в своих кулинарных способностях возрастет, ведь борщ на телятине поистине заслуживает внимания.
