Популяция энтузиастов натуральной кухни растет, и всё больше людей стремятся к созданию домашних продуктов, особенно когда речь заходит о сливочном масле. Делать его самостоятельно не только просто, но и увлекательно. Давайте рассмотрим несколько шагов для приготовления ароматного масла из коровьего молока, сообщает Дзен-канал "Мое любимое подворье".
Сбор сметаны: первый шаг к совершенству
Прежде чем приступить к самому процессу, необходимо собрать сметану. Это можно сделать, отстояв свежезаваренное молоко, чтобы сливки поднялись на поверхность. После этого сливки нужно аккуратно собрать. Для самых требовательных к качеству вкуса: обратитесь к ненадежным методам, таким как сепарация, ведь простота и натуральность — это ключ к итальянскому итогу.
Собранная сметана должна провести ночь в холодильнике, чтобы набраться вкуса и аромата. Важно дать ей достоять, так как холодная масса будет труднее взбиваться.
Технология взбивания и формирования масла
После того как сметана премиального качества погрета до комнатной температуры, стоит перейти к взбиванию. Обычный миксер прекрасно справится с задачей, но будьте внимательны: не взбивайте слишком долго, чтобы избежать превращения массы в более плотные творожные хлопья.
Как только вы увидите, что масса начинает густеть, переключитесь на ручное отделение масла от пахты. Процесс занимает всего 2–3 минуты, но, если использовать миксер далее, можно его повредить. Грубая работа здесь обеспечит крупные масляные зерна и уникальную текстуру приготовленного продукта.
Завершающие штрихи: промывание и добавление вкусов
Готовое масло нужно отжать от излишков жидкости и поместить его в холодную воду, чтобы оно схватилось. Важно промывать массу проточной водой, чтобы избавиться от пахты, иначе появляется ненужная кислинка. Не забудьте слегка размять её во время этого процесса, а при желании можно положить под пресс для удаления лишней влаги.
Чтобы добавить изысканности, в масло можно добавить различные ингредиенты. Например, для сладкого варианта подойдут порошок какао, сахарная пудра и немного ванилина: всего три столовые ложки какао на 350 граммов масла и упаковка сахарной пудры. После того как все перемешано до однородности, масло будет готово к подаче.
Сам процесс не так сложен, как может показаться, и стоит попробовать этот легкий рецепт в домашних условиях — результат оправдает все ваши ожидания.
