Мясо «Дипломат»: ностальгия по вкусу советской кухни

31 декабря 2025, 10:48

Мясо «Дипломат» — изысканное и эффектное блюдо, которое на протяжении десятилетий радует гурманов в России. Эта кулинарная классика, ставшая символом советских застолий, объединяет нежнейшую говядину с грибами и сыром, создавая настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Давайте разберемся, как приготовить это уникальное блюдо, сохраняя его дух и традиции, сообщает канал "Еда от ШефМаркет".

Ингредиенты для съемки

Говядина (филе) — 800 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сливки (20-30%) — 200 мл
Сыр твердый — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Зелень (петрушка или укроп) — для украшения

Инструкция по приготовлению

Нарезать говядину на тонкие ломтики и слегка отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить настоящее мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Убрать на отдельную тарелку.

Лук нарезать полукольцами, а грибы — полосками. В той же сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости, затем добавить грибы и готовить до испарения жидкости.

Для соуса растопить в небольшой кастрюле 1 ст. л. сливочного масла, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Постепенно влить сливки, помешивая до загустения.

Разогреть духовку до 180°C, выложить обжаренное мясо в жаропрочную форму. Уложить сверху обжаренные грибы и лук, полить сливочным соусом.

Натереть сыр и посыпать им блюдо. Запекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Перед подачей украсить зеленью. Мясо «Дипломат» лучше всего сочетается с картофельным пюре или отварным рисом, создавая идеальный ансамбль на столе. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного застолья и напомнит о лучших моментах советской гастрономии.

Источник: Еда от ШефМаркет