С наступлением осени дачники радуются богатому урожаю яблок и черной смородины. Эти фрукты не только радуют глаз, но и становятся основой для создания вкусных и здоровых десертов. Яблочная пастила с черной смородиной — отличный способ заменить покупные сладости, сохранив при этом натуральный вкус и полезные свойства ягод.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки (желательно с кожурой): 2,5 кг
- Сахар: 300 г
- Вода: 250 мл
- Черная смородина (замороженная): 300 г
Время приготовления занимает около 10 часов, однако не стоит пугаться — оно варьируется в зависимости от толщины слоя пастилы.
Этапы приготовления
Для начала яблоки следует тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать на средние куски. Необходимо поместить их в кастрюлю с водой и добавить сахар. Не стоит забывать, что яблочная кожура содержит много пектина, что поможет лучше загустить пастилу.
Замороженную черную смородину можно добавлять сразу к яблокам, не размораживая. После этого смесь нужно довести до кипения на среднем огне. Варить следует примерно 20 минут, помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только яблоки размягчатся, необходимо использовать погружной блендер для получения однородной массы. Если присутствие мелких косточек смородины вызывает беспокойство, пюре можно будет дополнительно протереть через сито.
Готовое пюре следует равномерно распределить по специальным лоткам для пастилы или выложить на пергамент, слегка смазанное маслом. Толщина пастилы зависит от предпочтений: чем тоньше слой, тем быстрее она высохнет. Поддоны помещаются в электросушилку — накрыть крышкой и оставить при средней мощности на 8-10 часов.
Когда пастила готова, ее можно нарезать и хранить в плотно закрытом контейнере. Для тех, у кого нет дегидратора, существует возможность высушить пастилу в духовке при температуре 80-100°C с приоткрытой дверцей. Также, вместо сахара, можно использовать мед, что добавит блюду дополнительную пользу.
