Рататуй — это не просто овощное блюдо, это настоящая кулинарная симфония, способная преобразить обычные ингредиенты в нечто волшебное. Этот французский рецепт прекрасно сочетает в себе свежесть сезонных овощей и ароматы прованских трав, создавая неповторимый вкус.
Что понадобится для создания рататуя
- Цукини – 500 г;
- Баклажаны – 500 г;
- Помидоры – 900 г;
- Морковь – 100 г;
- Репчатый лук – 150 г;
- Сладкий перец – 300 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сахар – 2 ч. ложки;
- Оливковое масло – 4 ст. ложки;
- Тимьян – 5 г;
- Розмарин – 5 г;
- Базилик – 5 г;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Первый этап — создание основы соуса. Для этого первые 400 г помидоров заливают кипятком на 10 минут. После этого их очищают от кожицы, нарезая кубиками. Сладкий перец оборачивают в фольгу и запекают в духовке при температуре 180°C в течение 25 минут. Затем очищают от семян и нарезают.
На разогретую сковороду вливают 2 ст. ложки оливкового масла, добавляют нарезанный лук и обжаривают 2 минуты. Затем вставляют морковь, помидоры, чеснок, соль, молотый перец, сахар с травами. Тушат на малом огне 15 минут. Готовую массу взбивают в блендере до однородности.
Для основного блюда овощи нарезают тонкими кружками. На дно формы для запекания выкладывают соус, затем курчат овощи: чередуя баклажан, помидоры и капусту. Сверху добавляют веточки розмарина и тимьяна, немного посыпают солью и перцем. Накрывают фольгой и запекают в духовке 1 час. После чего снимают фольгу и выпекают еще 15 минут при той же температуре.
Таким образом, простой набор овощей превращается в кулинарный шедевр, способный украсить любой стол и удивить ваших гостей.
