Овощная окрошка — это идеальное блюдо для теплых дней, наполненное витаминами и полезными веществами. Некалорийная и сытная, она станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, не желая отказывать себе в удовольствии.
Представленный рецепт — это простая в приготовлении окрошка на воде, которая готовится исключительно из свежих ингредиентов. В ней нет мяса, яиц, или кефира, что делает эту версию особенно легкой, при этом вкус остается близким к классическому блюду.
Калорийность и пищевая ценность
- Калории: 40 ккал
- Белки: 2 г
- Углеводы: 6 г
Необходимые ингредиенты
- Огурец — 300 г
- Редис — 300 г
- Авокадо — 1 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка по вкусу
- Вода — 750 мл
- Семечки подсолнуха — 150 г
- Сок одного лимона
- Горчица — 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Приготовление пошагово
Первым делом подготовьте заправку. Семечки нужно замочить в холодной воде на несколько часов (оптимально на ночь). После этого промойте и измельчите семечки в блендере с добавлением очищенной воды до однородной массы. Можно использовать и кунжут вместо семечек для разнообразия.
Отцеживаем получившееся молоко через сито и добавляем в него сок лимона и горчицу (по столовой ложке на порцию). Помните, лучше нарезать авокадо незадолго до подачи, чтобы избежать потемнения.
Затем соедините огурцы и редис с заправкой и аккуратно перемешайте. Мелко нарезанный укроп и зеленый лук тоже добавьте в окрошку. Лук перед этим рекомендуется растереть с солью для более насыщенного вкуса, а потом смешать с остальными ингредиентами.
Готовая окрошка подается с лимонными дольками. Из представленных ингредиентов получится две больших порции или три средних.
Чтобы облегчить процесс, можно использовать обычную воду с лимонным соком и горчицей, однако вариант с семечками добавляет не только вкус, но и сытность.
