Капуста, долгие годы оставшаяся в тени более модных овощей, таких как авокадо и батат, сегодня переживает настоящую renaissance. Шеф-повара всего мира вновь обращают на неё внимание, а диетологи утверждают, что это один из самых недооцененных ингредиентов современных кухонь.
Многообразие и универсальность капусты
У этого овоща есть свое особое место на столе в разных странах: от американского коул-слоу до восточноевропейской фаршированной капусты и азиатских ферментированных закусок. Именно это разнообразие и позволило капусте вернуть себе популярность. Сегодня ее уже не считают простым гарниром, а подают в качестве центрального элемента блюда. Стейки из капусты, запеченные кочаны и гриль-лаисты — теперь это звучит совершенно привлекательно.
Польза капусты для здоровья
Капуста — это не просто вкусно, это еще и крайне полезно. Она принадлежит к семейству крестоцветных и гораздо плотнее обычной зелени. Этот овощ можно готовить, тушить и квасить без страха превратить его в кашу. Ее мягкий вкус позволяет комбинировать капусту с различными специями и соусами.
С точки зрения здоровья, капуста является настоящим секретом. Она изобилует клетчаткой, которая поддерживает пищеварение, и антиоксидантами, способствующими уменьшению воспалений. Калий и витамин K укрепляют сердечно-сосудистую систему, а краснокочанная вариация изобилует антоцианами, известными своей пользой для мозга. К тому же капуста способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови и помогает оставаться сытым, что делает её идеальным продуктом для контроля веса.
Как готовить капусту с удовольствием
Приготовление капусты — это просто и быстро. Возможности безграничны: можно запекать крупными кусками до румяной корочки, обжарить с чесноком и специями, тонко нашинковать для салатов или добавить в супы и тако. Этот овощ идеально подходит для любых кулинарных экспериментов, легко адаптируясь под настроение и сезон.
Ферментированные варианты, такие как квашеная капуста и кимчи, добавляют пробиотики в рацион, поддерживая микрофлору и способствуя хорошему самочувствию.
