Этой осенью удалось найти в лесу превосходные белые грибы, и теперь они стали основой для восхитительной закуски. После нескольких выездов на природу, где была собрана богатая грибная коллекция, оставшиеся грибы были высушены, замаринованы, а также использованы для приготовления деликатесной грибной икры. Особенно эта икра пришлась по душе свекрови, которая ценит легкость ее усвоения, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты
- Вареные грибы (предпочтительно белые) — 600 г
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Лавровый лист и душистый перец по желанию
- Растительное масло — для жарки
- Столовый уксус — по желанию
Время приготовления: около 2 часов.
Приготовление
Каждый год процесс готовки грибной икры проходит как по нотам. Для этого рецепта грибы нужно очистить и отварить примерно 10 минут в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг для остывания. После охлаждения грибы измельчаются в блендере.
Для жарки используется казан с антипригарным покрытием, что позволяет минимизировать количество масла. Лук и морковь также измельчаются до состояния мелкой фракции и пассеруются до мягкости на растительном масле.
Добавляя грибную массу, следует тушить на среднем огне до полного испарения влаги, что займет примерно 15 минут. Помидоры можно предварительно очистить от кожуры (при желании), а затем измельчить. Полученную томатную массу добавляют к грибам с приправами и продолжают тушить до загустения, ориентировочно 25-30 минут. Не забывайте о регулярном перемешивании, чтобы избежать пригорания.
В финале, в течение последних 5-7 минут, в икру добавляется выжатый чеснок и уксус, если это предусмотрено рецептом. Готовую смесь раскладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладном месте. Приятного аппетита!
